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打拋飯

台灣東販 2019/01/17 16:32
打拋飯

作者:上地智子 譯者:陳妍雯

 ☆ ☆ 抓個妖也能穿越了?正逢恆王奉旨求雨,這個恆王妃表示求雨我在行,但是,要侍寢,對不起妾身身體不適,不宜侍寢。 

 

 

打拋飯是咖啡簡餐店的人氣菜色。炒好後先冷凍起來,想吃時就能隨時加熱了。

 

材料(2人份)

雞絞肉❶ ......200g

紅椒......1/4顆

洋蔥末......1/2顆份

羅勒葉......10片

蒜末......1瓣份

薑泥......少許

豆瓣醬 ......1/2小匙

沙拉油......1大匙

......1大匙

魚露、味醂......各2小匙

蠔油......1小匙

醬油......近1小匙

雞湯粉......1/2小匙

鹽、胡椒......各少許

......2顆

白飯......適量

 

冷凍調理包的製作方法

1 去除紅椒的蒂頭和籽,切成1cm丁狀。將A放入調理盆中混合均勻。

2 把沙拉油、蒜末、薑泥放入平底鍋中,以小火加熱。待冒出香氣後加入絞肉,轉中火拌炒,接著加

入豆瓣醬。等肉變色後加入洋蔥拌炒,全體炒勻後再加入紅椒。加入A,邊淋邊翻炒,再將羅勒葉撕碎加入。最後加入鹽和胡椒調味。離火,待完全冷卻後再裝入冷凍用保鮮袋中,壓出空氣密封好,整平後冷凍。

 

解凍方式

放冷藏,或沖水解凍。也可以使用微波爐加熱。

 

調理方式

冷藏、沖水解凍

將打拋肉放入平底鍋中加熱,和白飯一起盛盤,上面放一顆荷包蛋。

微波爐解凍

將微波加熱好的打拋肉和白飯一起盛盤。上面放一顆荷包蛋。
 

Memo ❶混合絞肉或豬絞肉也OK。

 

 

往下看更多《人氣營養師自製冷凍調理包》相關文章

 

 

【地瓜酥】

 

 

將口感濃郁的地瓜做成一口大小,冷凍保存。隨時都能品嚐到極致的甜蜜滋味。

 

材料(30〜40個份)

地瓜(中)......2條(淨重450g)

奶油......30g

砂糖......65g

鮮奶油......70㎖

蛋黃......2顆份

香草油......數滴

 

冷凍調理包的製作方法

1 地瓜削皮後,切成1cm厚的半月形,放入鍋中,倒入等高的水,以中火加熱。煮到竹籤能順利穿透後離火,將湯汁倒掉。用搗泥器搗成喜歡的軟硬度,以鍋子的餘熱讓水氣蒸發。

2 依序加入奶油、砂糖、鮮奶油,開小火,一邊使水分蒸發,一邊充分混合。關火,加入1顆蛋黃和香草油,充分拌勻,稍微放涼後平均分成一口大小,搓成圓球❶。

3 烤盤上鋪烘焙紙,將2排列上去。打散1顆蛋黃,塗在表面❷。放入預熱至200℃的烤箱烘烤20分鐘。

4 冷卻後裝入冷凍用保鮮袋中,放入冰箱冷凍。

 

解凍方式

移至冷藏室解凍。也可以使用微波爐加熱。

 

調理方式

將解凍的地瓜酥放入烤箱,稍微烤到酥脆即可。

 

memo

❶熱騰騰的麵團還很柔軟,稍微放涼後會比較容易搓成圓球。

❷蛋黃能形成光澤,讓顏色更漂亮。

 

 

內容由 台灣東販《人氣營養師的自製冷凍調理包》提供

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