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史上最咕溜～「超滑嫩茶碗蒸」的秘訣，原來對電鍋做這件事就可以？

伊芙琳 2018/11/15 08:00
史上最咕溜～「超滑嫩茶碗蒸」的秘訣，原來對電鍋做這件事就可以？

每次去日本料理店吃到超滑嫩的茶碗蒸，真的都會下定決心回家也要自己做來吃，但是永遠失敗，明明在店裡吃的就很咕溜～為何自己家裡電鍋蒸的就是會變超老一點都不嫩啦（摔筆）！

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大家就相信伊編一次，這次照著今天教大家的這些步驟做一次，應該是真的可以做出很滑嫩的茶碗蒸的啦～首先準備一個碗，打入雞蛋，倒入味醂、昆布醬油、高湯、水，攪拌均勻

 

接著這個步驟就是滑嫩的關鍵！請勿偷懶略過！！！把剛剛攪拌好的蛋液倒入篩網裡面去，過濾一下的蛋液真的有過濾有差，效果要滑嫩這個就是非常重要的關鍵啦！！果然在廚房裡發生的一切都是不能偷懶der～～

 

把剛剛弄好的蛋液倒入容器裡面去，well～既然都叫它茶碗蒸了，拿個杯子來裝應該是蠻適合的對不～看你家有哪種杯子其實都可以，馬克杯or爸爸的泡茶杯來借用一下應該也不會被罵吧哈哈～然後放到電鍋內，外鍋一杯水開始蒸下去～

 

記得蒸的時候也有秘密絕招！就是在電鍋的邊邊放上一根筷子，不要讓電鍋整個密封住～這樣大約10分鐘後，等當電鍋跳起後，再拿出切好的魚板or香菇or玉米粒，總之就是各種你想加進去的食材都加進去蛋上面～

 

再倒1/2杯水繼續給他蒸，然後你就會得到真的滑嫩到跟日本料理店一樣的茶碗蒸囉！相信伊編，當你起鍋看到茶碗蒸不再坑坑洞洞，美麗滑嫩到不行的那一刻，真的會感動到熱淚盈眶啊～

 
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