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抹茶控集合!引人犯罪的「日式卡式達泡芙」DIY,誰都無法抹掉我想吃的衝動啊!

伊芙琳 2018/11/08 08:00
抹茶控集合!引人犯罪的「日式卡式達泡芙」DIY,誰都無法抹掉我想吃的衝動啊!

不知道看這篇文章的人,有沒有跟伊編同一世代的孩子~人家國中or高中時期的家政課(現在應該還有家政課這種東西吧),一定要學的烹飪課101道甜點就是『泡芙』,有嗎有嗎,當年也有學過這個的快點舉手high five一下~

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而且泡芙其實根本一點都不容易,當年就做那一次而已,下課鐘響的那一秒直接忘光光,此生不會再度自己做一次啊!所以今天再來挑戰看看,希望多年以後有比較成材~

 

首先先來準備泡芙裡面的卡士達醬,而且我們今天要做的是抹茶口味,哼哼~484感覺很高級呢!!先把蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,過篩加入低筋麵粉攪拌均勻

 

然後加入牛奶及抹茶粉拌勻後,用小火加熱,持續用打蛋器攪拌至糊狀~放涼後放入冰箱冷藏備用就可以~當年台灣可是根本沒有抹茶這種東西呢!!!真的是時代的眼淚呀TT

 

再來是【泡芙】本體的部分~將無鹽奶油、細砂糖、牛奶、水放入鍋中煮沸,好的看到這裡請大家先深呼吸,因為接下來的部分彷彿外星文,先給你們一個心理準備一下~然後請看!

 

再來過篩加入高筋麵粉,快速拌勻,再用中小火加熱讓水分蒸發之後,攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火,讓它去旁邊休息冷卻一下,等麵糊稍降溫後,逐次少量加入蛋液,攪拌均勻後才可再加入蛋液,要加到何時呢?就是看麵糊呈現緩慢滴落程度即不需再加(請說中文拜託TT)

 

接著剛剛很難的部分,這步驟需要手很巧才行~將麵糊裝入擠花袋中,用1cm圓形花嘴擠出約5cm寬,擠完後邊提高擠花嘴收尾(每個麵糊須間距5cm以免膨脹後空間不夠),我跟你們說,看到這裡伊編承認我就是直接放棄!!難死了到底誰會!!!

 

好啦大家請繼續努力~再來應該是快要完成了大家撐下去(明明就是只有我自己放棄)~放入預熱200度烤箱烤10分鐘後,再用160度烤20分鐘,熄火再悶10分鐘(好複雜)~然後等泡芙冷卻後,在1/3處切開,擠入卡士達醬,灑上糖粉即完成!!好的我非常確定我此生都要去買現成的泡芙就好謝謝~

 

 

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