facebookPC
logo
facebook youtube instagram

OREO還在沾牛奶吃?把餅乾放入蛋糕裡,鬆軟香脆的雙重口感讓人超驚艷!

尖端出版 2015/10/30 08:00
OREO還在沾牛奶吃?把餅乾放入蛋糕裡,鬆軟香脆的雙重口感讓人超驚艷!

作者:史提夫‧史裘費可

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

 

尺寸:26公分/ 備料:30分鐘

烘焙:1 小時 45分/ 靜置:於烤箱中靜置2小時 冷藏:至少4小時及牛奶慕斯需先冷藏24小時

 

[材料]

餅乾基底

布朗餅乾250公克

白巧克力50公克

 

起司蛋糕內餡

奶油起司800公克

細砂糖230公克

全蛋5個

蛋黃1個

低筋麵粉20公克

液狀鮮奶油50毫升

香草精1茶匙

Oreo®奧利奧餅乾19片

 

牛奶慕斯

白巧克力150公克

全脂液狀鮮奶油450毫升

 

鮮奶油擠花

奶油起司200公克

糖粉100公克

融化的無鹽奶油6公克

香草精1茶匙

Oreo®奧利奧餅乾6片切成兩半

 

[作法]

製作牛奶慕斯

1. 牛奶慕斯請於前一天先準備好。先將弄碎成小塊的白巧克力隔水加熱融化,將400毫升的全脂液狀鮮奶油以電動攪拌器打發成鮮奶油。

2. 先讓融化後白巧克力降溫,接著加入剩下50毫升的液狀鮮奶油,以低速不停攪拌,再將巧克力慕斯及鮮奶油攪拌在一起, 封好後放入冰箱冷藏24小時。

 

製作餅乾底座

1. 先將烤箱預熱至180°C。將餅乾弄碎,白巧克力用鍋子加熱至融化,把餅乾及白巧克力拌勻。

2. 在蛋糕模內四周塗油並鋪好烘焙紙。將上述準備材 料鋪平於蛋糕模底部大約1公分厚度,接著送入烤箱烘烤15分。

 

調配蛋糕內餡

1. 奶油起司拌軟,倒入砂糖攪拌2分鐘。

2. 加入雞蛋與蛋黃,接著將液狀鮮奶油、香草精加入,攪拌1分鐘。

3. 倒入低筋麵粉,再攪拌1分鐘直到奶油呈現光滑狀。

4. 將混合好的餡料倒入鋪有餅乾底層的蛋糕模中。

5. 將15片Oreo®奧利奧餅乾掰成塊狀,隨意放入餡中。

 

烘烤起司蛋糕

1. 將烤箱溫度調至150°C。送入起司蛋糕並讓它烘烤1.5小時。關火並讓蛋糕留在烤箱裡面約2小時。

2. 起司蛋糕餡料應該呈現些許液體狀。再將起司蛋糕放入冰箱裡冷藏至少四小時,或靜置冰箱冷藏一整晚會更理想。

 

製作擠花鮮奶油

1. 先將起司奶油跟糖粉攪拌均勻,直到質地滑順為止。

2. 再倒入融化後的無鹽奶油、香草精,接著攪拌5分鐘。

 

表層裝飾

1. 將起司蛋糕上抹上一層奶油慕斯,取剩下的四片Oreo®奧利奧餅乾以攪拌器打碎,將碎屑隨意灑在蛋糕上。

2. 擠花奶油裝入擠花袋,沿著蛋糕邊緣擠出12朵擠花,在每朵擠花上面都放上半片Oreo®奧利奧餅乾。

 

【噪咖選選書】

內容由 城邦文化《Bonjour!起司蛋糕:香醇×濃郁×綿滑,頂級烘焙名店Berko直傳,私藏我的法式幸福!》提供

你可能也喜歡
秘訣就在蛋白&蛋黃的攪拌!蓬鬆軟嫩的「舒芙蕾起司蛋糕」,只要3種食材就能做出來?

秘訣就在蛋白&蛋黃的攪拌!蓬鬆軟嫩的「舒芙蕾起司蛋糕」,只要3種食材就能做出來?

這次要介紹的舒芙蕾起司蛋糕,過程簡單,準備的材料只要三種,另外只要注意幾個小細節就可以做出柔軟綿密和蓬鬆濕潤的口感,可以媲美外面販賣的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後的再結合,最後再打個香濃的鮮奶油淋在上面美味更加升級。
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

新手做蛋糕最怕沒控制好烤箱溫度,一不小心就把蛋糕烤焦,更嚴重的甚至會把烤箱都弄爆炸(扯)所以這時候免烤蛋糕絕對是烘焙圈新手的入門款啊~今天不只要教大家做只要冷凍就完成的起司蛋糕,而且還是少女心的草莓口味呢~
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

新手做蛋糕最怕沒控制好烤箱溫度,一不小心就把蛋糕烤焦,更嚴重的甚至會把烤箱都弄爆炸(扯)所以這時候免烤蛋糕絕對是烘焙圈新手的入門款啊~今天不只要教大家做只要冷凍就完成的起司蛋糕,而且還是少女心的草莓口味呢~
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕,連男友都崇拜妳的廚藝

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕,連男友都崇拜妳的廚藝

說到甜點絕對不能不提,甜點中的皇后「起司蛋糕」綿滑的口感完全融化小編的心啊!尤其在草莓季來一份酸酸甜甜,回顧一下初戀的滋味(///▽///) 讓我們停止對它的思念,現在就在家開始自己動手做吧!這次編編準備了免烤的食譜,連烤箱都免了絕對很簡單~快跟上吧!
日本資生堂竟賣起有果粒的「草莓起司蛋糕」!網友大推:是今年冬天口感最奢華的甜點!

日本資生堂竟賣起有果粒的「草莓起司蛋糕」!網友大推:是今年冬天口感最奢華的甜點!

由資生堂Parlour出品、以季節性水果口味之姿登場的限定起司蛋糕系列,推出了冬季起司蛋糕(草莓口味),自11月25日起限量販售。
【日本有草莓茶漬飯可吃 , 起司蛋糕卻要用喝的 , 入浴劑像高湯….!? 】 日本真是充滿好多新奇玩意阿 !

【日本有草莓茶漬飯可吃 , 起司蛋糕卻要用喝的 , 入浴劑像高湯….!? 】 日本真是充滿好多新奇玩意阿 !

日本人總是創意無限,所以才會那麼多人喜歡去日本玩耍,每次去玩都會有新鮮的玩意!
不能錯過的好文