OREO還在沾牛奶吃？把餅乾放入蛋糕裡，鬆軟香脆的雙重口感讓人超驚艷！

作者：史提夫‧史裘費可

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂，名曰：沖喜！

尺寸：26公分／ 備料：30分鐘

烘焙：1 小時 45分／ 靜置：於烤箱中靜置2小時 冷藏：至少4小時及牛奶慕斯需先冷藏24小時

［材料］

餅乾基底

布朗餅乾250公克

白巧克力50公克

起司蛋糕內餡

奶油起司800公克

細砂糖230公克

全蛋5個

蛋黃1個

低筋麵粉20公克

液狀鮮奶油50毫升

香草精1茶匙

Oreo®奧利奧餅乾19片

牛奶慕斯

白巧克力150公克

全脂液狀鮮奶油450毫升

鮮奶油擠花

奶油起司200公克

糖粉100公克

融化的無鹽奶油6公克

香草精1茶匙

Oreo®奧利奧餅乾6片切成兩半

［作法］

製作牛奶慕斯

1. 牛奶慕斯請於前一天先準備好。先將弄碎成小塊的白巧克力隔水加熱融化，將400毫升的全脂液狀鮮奶油以電動攪拌器打發成鮮奶油。

2. 先讓融化後白巧克力降溫，接著加入剩下50毫升的液狀鮮奶油，以低速不停攪拌，再將巧克力慕斯及鮮奶油攪拌在一起， 封好後放入冰箱冷藏24小時。

製作餅乾底座

1. 先將烤箱預熱至180°C。將餅乾弄碎，白巧克力用鍋子加熱至融化，把餅乾及白巧克力拌勻。

2. 在蛋糕模內四周塗油並鋪好烘焙紙。將上述準備材 料鋪平於蛋糕模底部大約1公分厚度，接著送入烤箱烘烤15分。

調配蛋糕內餡

1. 奶油起司拌軟，倒入砂糖攪拌2分鐘。

2. 加入雞蛋與蛋黃，接著將液狀鮮奶油、香草精加入，攪拌1分鐘。

3. 倒入低筋麵粉，再攪拌1分鐘直到奶油呈現光滑狀。

4. 將混合好的餡料倒入鋪有餅乾底層的蛋糕模中。

5. 將15片Oreo®奧利奧餅乾掰成塊狀，隨意放入餡中。

烘烤起司蛋糕

1. 將烤箱溫度調至150°C。送入起司蛋糕並讓它烘烤1.5小時。關火並讓蛋糕留在烤箱裡面約2小時。

2. 起司蛋糕餡料應該呈現些許液體狀。再將起司蛋糕放入冰箱裡冷藏至少四小時，或靜置冰箱冷藏一整晚會更理想。

製作擠花鮮奶油

1. 先將起司奶油跟糖粉攪拌均勻，直到質地滑順為止。

2. 再倒入融化後的無鹽奶油、香草精，接著攪拌5分鐘。

表層裝飾

1. 將起司蛋糕上抹上一層奶油慕斯，取剩下的四片Oreo®奧利奧餅乾以攪拌器打碎，將碎屑隨意灑在蛋糕上。

2. 擠花奶油裝入擠花袋，沿著蛋糕邊緣擠出12朵擠花，在每朵擠花上面都放上半片Oreo®奧利奧餅乾。

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內容由 城邦文化《Bonjour！起司蛋糕：香醇×濃郁×綿滑，頂級烘焙名店Berko直傳，私藏我的法式幸福！》提供