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熱量警報!整顆馬鈴薯+罪惡鹹蛋黃 不用等團購,唰嘴炸薯片自己做

心空編 2018/09/26 12:04
熱量警報!整顆馬鈴薯+罪惡鹹蛋黃 不用等團購,唰嘴炸薯片自己做

雖然說熱量是女孩們的大敵,可是炸得金黃酥脆的洋芋片是人生的真理啊!(浮誇)心情不好時或是追劇時都需要來點炸物來讓自己心情更好啊!今天要來教大家做新加坡人氣團購零食【鹹蛋黃炸薯片】,加入了一整顆的馬鈴薯還有三大顆罪惡的鹹蛋黃,這不好吃沒道理啊!

 ☆一次網羅腰瘦商品!每天只要10分鐘~國外網紅都靠它練螞蟻腰 

| 材料 |

 

#1

如果怕鹹蛋黃有點腥味,可以加入一點玫瑰露酒來淡化,如果沒有也可以不用加沒關係!雖然有酒精,但會隨著水蒸氣蒸發,蒸完10分鐘就不會有酒味囉~

#2

不能太薄會碎掉,也不能太厚,因為會變薯餅!大約1mm的厚度最適合,炸完還會變薄一點點喔!

盡量不要選太圓的馬鈴薯,會造成薯片大小差異太多的狀況~長形的是最適合做洋芋片的喔!

#3

馬鈴薯是澱粉,接觸空氣會氧化變黑,看起來賣相就沒那麼好啦~

所以要準備一點水來泡刨好的薯片!也可以在這時加入一點點鹽巴來調味喔!

油炸的鍋也要特別挑過~太深的鍋子會讓薯片互相疊在一起,造成受熱不均勻還會黏在一起~所以用淺一點的會比較好~

#4

用小火慢慢加熱油,炸東西切記不能急,大火不但炸不脆,還容易焦掉啊~

一次放入大約滿鍋的量,一顆馬鈴薯可以分三到四次炸,啊~這畫面看起來就是舒服,油炸的聲音聽起來94好吃啊~~(爽

#5

看到顏色變成金黃色,捲起來並且四周氣泡變少之後,就可以起鍋啦!

#6

陸續把薯片放進鍋中炸的時候可以來做鹹蛋黃醬!

#7

把鹹蛋黃壓碎後,鍋中放入奶油,並把香料和調味料都放進去~

新加坡料理常常加入的香料~~~感覺隔著螢幕都可以聞到香味惹!用小火慢慢爆香,讓奶油和咖哩葉充分混合~

#8

剛剛壓碎的主角-鹹蛋黃也加入~

慢慢煮至溶化,葉子也變得軟軟的~

這時可以加入一點水,並加入調味料,如果想吃辣這時也可以加辣椒粉喔!

#9

最後記得把葉子夾出來,以免影響口感~

#10

最後把薯片放進有蓋子的容器內,就可以把他們放在一起尬出新滋味啦~(興奮期待狀)都放入後就蓋上蓋子小心地搖晃,讓鹹蛋黃充分包覆在薯片上!

記得最後要搧一搧讓水氣蒸發,這個步驟超重要,沒做薯片就會軟掉R~(不!!!)

雖然最後馬田說了不能吃太多,會被殺掉(誤)可是這色澤和脆度根本逼人犯罪啊!!!肥肉們我們協議停戰,明天再繼續抗爭吧QAQ~~~先讓我吃好吃滿再說(手抱薯片狂嗑)

 

影片授權來源:【自製薯片】鹹蛋黃炸薯片 | Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips

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