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脆皮+糖心好吃到願意天天做!花30分鐘DIY「棉花糖巧克力披薩」,咬下去是滿滿牽絲的熱戀滋味

采實文化 2018/09/19 16:10
脆皮+糖心好吃到願意天天做!花30分鐘DIY「棉花糖巧克力披薩」,咬下去是滿滿牽絲的熱戀滋味

作者:松本有美 譯者:葉明明

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披薩麵團

比基本款麵包味道更爽口的披薩麵團。也可作為披薩類的麵包或義大利披薩餃的基底。

 

 

材料 (分量8 個)

A高筋麵粉⋯160g、低筋麵粉⋯40g

B鹽⋯4g、即溶乾酵母粉⋯5g

C牛奶 (常溫)⋯110g、原味優酪乳 (無糖,常溫)⋯50g、蜂蜜⋯10g

橄欖油 (或沙拉油)⋯10g

蛋液⋯適量(塗抹表面)<

 

準備工作

在烤盤上鋪上烘焙紙

 

單手握著筷子,用力將麵團攪拌均勻就可以了。

 

作法

1.在耐熱調理盆中倒入材料A 混合均勻,然後用湯匙在中央挖一個凹洞。

2.在凹洞裡將材料B 依序倒入,再加入充分混合好的材料C,用湯匙大致攪拌一下。

3.加入橄欖油, 改用筷子攪拌1 分鐘(圖片a)。

4.在調理盆上方包覆保鮮膜,用微波爐(600W) 加熱15 秒。之後將調理盆取出,用筷子攪拌15 秒。接著再重複一次這個步驟,最後將麵團揉合成一塊。

5.在揉麵板上撒上薄薄一層手粉 (高筋麵粉,適量),取出麵團,拉長四個角,以掌心輕輕按壓延展開來。接下來使用擀麵棍將麵團延展成10 ×20cm。再切割成左右兩等分、上下四等分,合計8 等分。

6.將切割好的麵團四個角分別往正中央折進去,按壓中心點使其固定。接著再將四個角往正中央折入,如同再一次將麵團聚攏在中心點般,抓緊中心點黏合收口。

7.將麵團收口朝下放置在揉麵板上,用掌心以畫圓的方式滾動,使麵團變成圓形。

8.將塑形後的麵團放在烤盤上,用噴霧器將表面噴濕,靜候10 分鐘。在等待的時間裡請先將烤箱預熱至230℃。

9.用料理刷在麵團表面塗上蛋液,放入230℃的烤箱,烘烤10 分鐘。

 

棉花糖巧克力披薩

不需要塑形超簡單!讓人很想大快朵頤的甜點披薩風麵包。經過烘烤的棉花糖外層酥酥脆脆,內裡綿密軟甜,一定要趁熱享用喔!

 

材料 (直徑25cm 大.分量1 片)

披薩麵團(p.27)⋯全量

棉花糖⋯55g

板巧克力(黑)⋯2 片(100g)

 

準備工作

將板巧克力切成小塊

在烤盤上鋪上烘焙紙

 

作法

1.製作披薩麵團。進行到步驟4(p.27)完成後,將麵團放在撒了手粉(高筋麵粉,適量)的揉麵板上,以擀麵棍延展成直徑25cm 的圓形。

2.將擀好的麵團放在烤盤上,把棉花糖和切成小塊的板巧克力鋪滿整個麵團,以噴霧器噴濕後靜置10 分鐘。同時將烤箱預熱至230℃。

3.放入烤箱以230℃烘烤10 分鐘。

 

 

內容由 采實文化《15秒微波發酵免揉麵包》提供

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