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免烤箱又不費力!外脆內軟的「蜜豆平燒麵包」30分鐘完成,雙重口感咬一下就少女心噴發啦

采實文化 2018/09/11 11:54
免烤箱又不費力!外脆內軟的「蜜豆平燒麵包」30分鐘完成,雙重口感咬一下就少女心噴發啦

作者:松本有美 譯者:葉明明

 ☆一次網羅腰瘦商品!每天只要10分鐘~國外網紅都靠它練螞蟻腰 

 

基本款麵包配方

高筋麵粉 200g

材料A=砂糖15g + 鹽 3g + 即溶乾酵母粉 5g

牛奶(常溫) 150g

有鹽奶油 15g

 

製作麵團&微波爐發酵 所需時間4分

 

在耐熱調理盆中放入高筋麵粉,用湯匙在中間挖一個洞,依照材料A 的順序分別加入材料,最後倒入牛奶。

 

邊轉動調理盆邊用湯匙將材料大致混合均勻,直到成為跟照片上同樣的狀態。

 

加入融化奶油,再次以湯匙攪拌均勻。如同照片一般,讓麵團與材料充分融合。

 

在調理盆中揉合麵團約2 分鐘,最後揉合成一塊。從調理盆的側面將麵團按壓推開,接著變換麵團的方向再次按壓推開,規律性地重複上述兩個動作。使用指腹按壓而不是手掌。

 

在調理盆上方蓬鬆地覆蓋上保鮮膜 (留下大約兩處空隙),使用微波爐 (600W) 加熱15 秒。

 

取出調理盆,用手在盆中揉合麵團15 秒。此時麵團中心是溫熱狀態的,如同要將熱擴散至整個麵團般揉捏。接著再重複步驟5 ∼ 6 ,最後將麵團揉合成一塊。

 

 

蜜紅豆平燒麵包

完全不需要烤箱的「平底鍋」麵包!如果使用平底鍋來烤,內餡會很鬆軟綿密,外皮卻很香脆,同時擁有兩種口感。這款麵包也是我們家五歲小朋友的最愛,也常作為他平日的點心。

 

 

材料 (分量8 個)

基本款麵包麵團⋯全量

豆沙餡⋯ 320g

炒過的黑芝麻⋯適量

 

準備工作

  • 將豆沙餡分成每40g 一塊
  • 融化麵包麵團用的奶油
  • 準備兩組平底鍋與鍋蓋

 

作法

  1. 製作基本款麵包的麵團。進行到步驟6完成後,把麵團放在撒了手粉(高筋麵粉,適量)的揉麵板上,以擀麵棍延展成10×20cm,切割成8 等分。將每一塊的四個角各往中心點內折兩次,然後搓揉成圓形。
  2. 把麵團用掌心壓平,延展成直徑6cm 的圓形。在中間各放上40g的豆沙餡包起來,邊緣要捏緊黏合。
  3. 將步驟2 完成的麵團用掌心按壓成1.5cm 的厚度,收口朝下在中心位置黏上炒過的黑芝麻,以噴霧器噴濕靜置10 分鐘。
  4. 同時使用兩個直徑27cm 的平底鍋,以小火加熱,各放上4 個麵團。蓋上鍋蓋,兩面都各烤4 分鐘。

 

有美媽咪POINT

平底鍋能讓溫度立即上升,不像烤箱會送出暖風,所以麵團的水分也比較不容易流失,可以打造出鬆軟酥脆的口感!

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