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決戰濃郁湯頭和軟嫩肉質!大台北必吃5家牛肉麵

蒐好呷 2015/10/20 18:20
決戰濃郁湯頭和軟嫩肉質!大台北必吃5家牛肉麵

牛肉麵是台灣道地的小吃,街頭巷尾其實可以看得到,有許多店家都在賣牛肉麵,但是賣大家都會,煮得好不好吃才是關鍵,這次整理了大台北5家,對於牛肉麵的細節,如湯頭、牛肉都超講究的5家店,快點筆記。

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

七十二牛肉麵
來自山東的老爺爺依照祖傳食譜,以一斤半的牛腿骨熬煮72小時,才成就一碗乳白色濃郁的牛肉麵湯頭,一天限量80碗,搭配彈牙的細拉麵及肥瘦比例恰恰好的牛肉塊,難怪會獲得台版米其林四顆星的美譽。

 

林東芳牛肉麵
日前因為搬遷的消息傳開,本來就很多人排隊的林東芳,立刻又引來加倍的排隊人潮,可見他的台北牛肉麵愛好者心目中的地位有多崇高。清燉的湯頭有淡淡中藥味,喝起來清爽無負擔,喜歡重口味的還可以加店內招牌辣油,會更有勁。清燉牛肉和半筋半肉是店內人氣最高的麵款。

半筋半肉湯麵

Posted by 林東芳牛肉麵 on 2013年6月2日

牛肉麵

Posted by 林東芳牛肉麵 on 2013年6月2日

 

熟成21牛肉麵
和一般牛肉麵店不同,主打乾式熟成牛肉,而這店名的21,則是代表熟成的天數。在這裡,吃得到熟成肋眼甚至是美國極黑和牛等高級牛肉,湯頭也是用牛肉、牛骨、洋蔥等大量蔬菜搭配特製滷包,熬兩天才有這般醇厚甘甜。

Posted by 劉亦 on 2015年9月19日

我在市府店,這裏的菜單跟美福的不同,不知美福是否也改了,小戰斧根本不適合泡在牛油湯裏,不推薦

Posted by David C.Y. Wang on 2015年9月11日

 

永康牛肉麵
由退伍老兵在民國52年創立的永康牛肉麵,雖然現在已換手經營,但仍沿襲用豆瓣醬熬煮湯底的川味牛肉麵做法,屬於重口味,吃起來鹹香勁辣,當然,若你無法接受,店家也會幫你客製化口味。選用帶點筋度的牛肉,肉超大塊,但因為滷得極為軟嫩,好吃不柴。

反過來就像我們去日本排拉麵,差點看不到盡頭。

Posted by 魔鬼甄與天使嘉 on 2015年10月2日

 

老張牛肉麵
不知道大家是不是跟我有一樣的感覺,台灣賣鹹酥雞的都是第一家,賣牛肉麵的都叫做老張。雖然市面上老張牛肉麵眾多,但這一家可是大有來頭,在眾多明星光顧的加持下,聲名大噪,來這邊選好你是想吃辣味或是清燉,或是香甜的番茄湯頭都可以,半筋半肉的牛肉,滷得恰如其分,QQ的筋和入口即化的牛肉,非常好吃。

川味老張牛肉麵(南昌店) , 蕃茄湯頭依然很正http://blog.xuite.net/maomi/Food01/338963193#川味老張牛肉麵 #牛肉麵 #台北美食

Posted by 傅鏡暉 on 2015年8月31日

 

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