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一個人吃飯怎麼煮?用冰箱裡有的配料,簡單幾步驟就能做出超療癒的鍋燒麵

皇冠文化 2015/10/23 07:00
一個人吃飯怎麼煮?用冰箱裡有的配料,簡單幾步驟就能做出超療癒的鍋燒麵

Source:《餐桌上的四季》

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作者:韓良憶

 

乾冷的冬日,丈夫出門和朋友聚會。
這次餐敘約了好久,才把大夥的空檔都搞定,我卻感冒了。雖說這一回感冒既不流鼻水、打噴嚏,也不會頭重腳輕手無力,就只是喉嚨難受,「酷酷嗽」,可是像這樣子一個人坐在桌邊咳個不停,能不討人厭嗎?

 

還是識相點,就扮出可憐兮兮的樣子,告訴丈夫:「你別擔心我,只管去吧,多喝兩杯啤酒,多吃一點好吃的東西。我會在家中喝茶上網,等你回家。」

洋人卻不上當,穿好鞋子,臨出門前,轉頭對我說:「別假仙了,真的那麼可憐,為什麼在葡萄酒架前站那麼久?想必是在想要開哪一瓶。」

哎呀,被他識破了。平日愛飲的白酒太冰了,怕刺激到喉嚨,只能選不冰的紅酒,方才就考慮得比較久。

 

丈夫剛邁出家門,我就開了挑好的紐西蘭的「黑皮諾」(Pinot Noir),這酒果香強烈,單寧適中,不很重,是我少數愛喝的紅酒。給自己倒了一杯,走進廚房,繫上圍裙,開始翻冰箱。

冷藏室中有白菜、木耳、鴻喜菇、雞蛋、一小盒雞骨高湯和青蔥,冷凍櫃中有魚漿做的炸花枝條和烏龍麵。那就一邊喝杯小酒,一邊做個鍋燒烏龍麵吧。

自碗櫥中取出單人份的土鍋,加進麵條和各種菜料,淋上雞骨高湯,開中火煮滾後轉小火,煮個四、五分鐘,淋一點白醬油、味醂和海鹽調味,加海帶芽和菠菜,再煮一會兒,打個雞蛋下鍋,撒蔥段,蓋上鍋蓋,簡單卻不隨便的單人冬季晚餐可以端上桌了。

 

丈夫不在家的冬夜,我關起窗,放下窗簾,捻亮客廳的落地燈,扭大音響的音量,放了一片已故爵士女伶Sarah Vaughan的CD,聽她唱著溫情脈脈的〈彩虹彼端〉(Over the Rainbow)和〈煙燻你眼〉(Smoke Gets in Your Eyes),獨享這一鍋熱騰騰的烏龍麵,暖流從耳畔、胃裡淌至心裡,太療癒了。

 

什麼感冒、喉嚨不舒服?都是小意思。

 

一鍋麵連湯帶料一點不剩,我吃得一乾二淨,隨手收拾好碗筷,給自己再倒了小半杯紅酒。端著酒杯,帶著一本小說,在燈下坐定,忽然想起,這一餐的食材和調味料,除了味醂、洲南鹽場的海鹽和青蔥,其他統統來自主婦聯盟消費合作社,他們是不是該考慮頒一枚忠誠會員客戶獎章給我啊?

 

療癒的鍋燒麵

 

材料
冷凍烏龍麵一包、冷凍花枝條(或油豆腐)兩三個、大白菜兩片、木耳和鴻喜菇隨意、雞骨高湯或昆布柴魚高湯、海鹽、淡色醬油、味醂、泡軟切碎的海帶芽、菠菜或其他綠色葉菜幾片、雞蛋、蔥、唐七味(日式辣椒粉,可省)

 

做法
1 麵條無須解凍,直接置於單人份土鍋(砂鍋)中,依序加進花枝條(或油豆腐)、大白菜、木耳、鴻喜菇,舀入高湯,開中火煮滾,轉小火再煮四、五分鐘。
2 加一點白醬油、味醂和海鹽調味,加進快煮海帶芽和菠菜,續煮片刻。
3 打個雞蛋下鍋,撒點蔥花,也可以加點唐七味(日式香料辣椒粉),上桌。

 

變化做法
家中有韓國泡菜時,我會用泡菜代替大白菜,同時加一點板豆腐和洋蔥絲進鍋中;韓國泡菜和豆腐、洋蔥味道頗搭。

 

 

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內容由 皇冠文化《餐桌上的四季》提供

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