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神奇的一鍋料理!不用放水也能做出超美味的番茄咖哩鍋

三采文化 2015/10/12 07:00
神奇的一鍋料理!不用放水也能做出超美味的番茄咖哩鍋

作者:謝凱婷

 

★堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

 

我每次端出這道菜上桌,總是會引來朋友們的一陣驚呼聲:「 怎麼可能?不用放水的咖哩鍋?」是的,這是一種神奇的烹煮方式,只要將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香,與咖哩巧妙地融合為一體,因為「無水」,完美體現了食材真實的原汁原味,讓簡單的料理也能擁有深沉豐富的好滋味。

 

材料

牛番茄2大顆

洋蔥1大顆

大蒜2瓣

紅蘿蔔1根

牛肉薄片200g

(建議選帶點油花的)

咖哩塊2小塊

 

準備工作

牛番茄、紅蘿蔔切塊,大約2×2cm一口大小。洋蔥切絲,大蒜切末。

 

作法

1. 先將洋蔥絲墊底,再擺入番茄塊、蒜末、紅蘿蔔。

 

2. 牛肉片攤開鋪上後,關蓋以小火煮20分鐘,全程都不能打開鍋蓋。

 

3. 開蓋將咖哩塊加入,持續攪拌到咖哩塊完全溶解,再小火煨煮5分鐘即可。

 

KT's 美味祕訣

1 建議使用鑄鐵鍋,若無鑄鐵鍋也可使用土鍋。

2 這裡是使用20cm的鑄鐵圓鍋,建議鍋子不要使用太大的,要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿,才不會一下就把湯汁燒乾。

3 記得先把洋蔥絲墊底,如果先放入其他食材,會較容易燒焦!

 

 

內容由 三采文化《矽谷美味人妻一鍋幸福煮》提供

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