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簡單DIY出清淡口感的松露巧克力,不管配什麼飲料都很搭!

愛米粒出版 2015/10/02 12:00
簡單DIY出清淡口感的松露巧克力,不管配什麼飲料都很搭!

Source:《絕品料理》

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作者:栗原晴美

對於招待來喝下午茶的客人,我總會準備兩種自製甜點。
因為松露巧克力早在數天前便已做好,便可輕鬆端上桌。
這個作法做出的巧克力,風味較為清淡,因此,也常搭配煎茶享用。

 

材料(約15顆份)
巧克力:250g
鮮奶油:1½杯
砂糖:2大匙
可可亞:4大匙
杏仁粉:50g
蘭姆酒:2小匙
裹粉用可可亞:適量

 

  

作法
1.巧克力切碎備用。於鍋內倒入鮮奶油¾杯加熱後,加入巧克力攪拌至完全溶解, 並將鍋子從火源上移開(a)。
2.於①的鍋內,依序加入砂糖、可可亞和杏仁粉,混拌均勻(b)。
3.取一調理碗,倒入剩餘的鮮奶油打發。打到一半時,準備一碗冰水,墊在調理碗下方,再繼續將鮮奶油打發。接著,加入②的巧克力糊和蘭姆酒拌勻(c)。
4.持續攪拌,直至巧克力糊發黏變硬為止。此時,調理碗下方依舊墊著一碗冰水(d)。
5.於方盤內撒滿可可亞,以湯匙舀取④的巧克力放入,一面滾動,一面整形成球狀(e)。完成後,放冰箱冷藏。


內容由 愛米粒出版《絕品料理》提供

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