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用冰箱隨時常備的蛋,簡單幾步驟就能做出超美味蛋包料理

愛米粒出版 2015/10/02 07:00
用冰箱隨時常備的蛋,簡單幾步驟就能做出超美味蛋包料理

Source:《絕品料理》

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作者:栗原晴美

冰箱內隨時都有的蛋,堪稱是客人臨時來訪的便利食材。煎成色澤鮮黃亮眼的巨型蛋包,用來掩飾配菜料理的冷清感,效果十足。除了巨型蛋包外,也可以試試巨型蛋包炒飯。

 

材料(4人份)
火腿:80g
長蔥:2支
冷凍薯條:150g
沙拉油:2大匙
鹽、胡椒:各少許
蛋:5顆

 

作法
1.火腿先切半,再切成1㎝寬條狀。長蔥先橫切5 ∼6㎝長,再縱切成1㎝寬條狀。
2.取一平底鍋熱鍋,放入冷凍薯條略為翻炒,使水分蒸發、解凍(a)。
3.待薯條炒熱後,倒入沙拉油1大匙,並加入火腿和長蔥拌炒(b)。最後以鹽、胡椒調味,起鍋備用。
4.於調理碗內打入蛋,輕撒鹽、胡椒調味。拭淨③的平底鍋,倒入沙拉油1大匙加熱,注入蛋液攪拌均勻。煎至半熟後,放入③的配料©,將邊緣的蛋皮翻向中間、整形(d)。盛盤,分切成數等份。

 

鮮蔬蛋包
煎一份大蛋包,覆蓋在炒鮮蔬或炒飯上,做成「蛋包料理」。圖片中的料理是將以2、3顆蛋煎成的蛋包,覆蓋在炒豆芽菜韭菜(參閱P.97)上,最後撒上柴魚片,
淋上醬油。

 

內容由 愛米粒出版《絕品料理》提供

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