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蒜頭要輸啦!來試試「地瓜葉炒皮蛋」的新黃金組合,3步驟就完成,擺上餐桌完全是白飯殺手!

時報出版 2018/02/01 10:14
蒜頭要輸啦!來試試「地瓜葉炒皮蛋」的新黃金組合,3步驟就完成,擺上餐桌完全是白飯殺手!

作者:黃聖凱

  

 

經典料理就是簡單、樸實卻讓人念念不忘!不少六、七年級生應該都嘗過這道古早味,耐煮的地瓜葉和口感香氣特殊的皮蛋,兩者一起炒,滋味讓許多人一試成主顧!

 

材料

蒜切末 - 3 粒

地瓜葉 - 半斤

皮蛋 - 2 顆

開水 - 300c.c.

柴魚粉 - 適量

 

1.起油鍋,爆香蒜末。放入地瓜葉、開水。

2.放入皮蛋,直接用鍋鏟壓碎,讓皮蛋的蛋黃融在湯汁中。煮約5 分鐘。(如果喜歡較硬的口感,煮2~3 分鐘即可)

3.加入柴魚粉調味後即可起鍋。

 

・小秘訣・ 這道料理的湯汁相當鮮美,適合拌飯吃,因此烹煮過程中可加入較多的水分,不讓湯汁完全收乾。

 

內容由 時報出版《聖凱師的居家料理小教室》提供

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