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做出來絕對很有成就感!迷你又可愛的「巧克力餅乾杯套裝」步驟教學:杯柄做法超有創意

大邑文化 2017/06/19 08:00
做出來絕對很有成就感!迷你又可愛的「巧克力餅乾杯套裝」步驟教學:杯柄做法超有創意

作者:海濱編輯部

 

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有鹽與無鹽牛油

甜品烘焙食譜往往使用無鹽牛油,食譜如需要鹽的話,建議另外添加。這除了較能準確預算分量外,也是基於味道的考慮,無鹽牛油的製成品,普遍被認為味道略勝一籌。(15個分量 For 15pieces)

 

材料

巧克力筆1支

巧克力榛子醬少許

小棉花糖適量

迷你扭結餅適量

曲奇杯

無鹽牛油( 室溫)120克

砂糖120克

雞蛋1個

香草香油2滴

低筋麵粉190克

可可粉1湯匙

梳打粉2克

鹽2克

 

做法

1. 曲奇杯︰牛油加入糖拌至軟滑。

2. 雞蛋打發,逐少加入牛油內,拌勻,加入香油再拌勻。

3. 麵粉、可可粉、梳打粉及鹽同篩入麵糊內,拌勻,用手搓成團,擀平。

4. 鋪入迷你瑪芬模內,修整邊緣,形成杯狀,用叉戳孔。

5. 放入已預熱至180℃烤箱,烤約20分鐘,將曲奇杯從瑪芬模扣出,放涼。

6. 綜合︰迷你扭結餅在中間切開,作為杯柄。

7. 用巧克力筆在扭結餅的連接處塗上巧克力。

8. 將扭結餅黏在曲奇杯上,略壓實,待乾,成為手柄。

9. 在曲奇杯內注入巧克力榛子醬。

10. 棉花糖切小粒,放在曲奇杯上,即成。

 

資料來源 https://is.gd/noUtxj

內容由 大邑出版《食盡天下:36招烘焙攻略》提供

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