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從選鍋子就知道你能不能成功做出水波蛋?賣相滿分的「太陽蛋酪梨麵包」食譜

三友圖書 2017/06/13 08:00
從選鍋子就知道你能不能成功做出水波蛋?賣相滿分的「太陽蛋酪梨麵包」食譜

作者:金采泳

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

「義式烤麵包」是一種以小麵包製作的義大利開胃菜。烤得金黃酥脆的蔓越莓長棍麵包有些清淡,不妨佐以有效幫助吸收難以消化的水波蛋,與口感軟嫩的酪梨,賦予料理煥然一新的協調滋味。

 

事前準備

水 1000 公克

鹽 10 公克

醋 6 公克

蛋 2 顆

蔓越莓長棍麵包 2 片

美乃滋 10 公克

顆粒芥末醬 2 公克

酪梨 半顆

 

一起做吧

1. 將水、醋、鹽放入鍋內,並使溫度維持在85~95℃。

2.將蛋打入碗內後,以轉圈的方式倒入步驟1。

Tips 使用低身鍋,可能會使蛋沾黏鍋底,因此建議使用高身鍋。

 

3.持續攪拌,使蛋黃移至中央位置。

4.完成水波蛋。

5.攪拌美乃滋和顆粒芥末醬,製成醬料。

6.將醬料塗抹於剛出爐的金黃蔓越莓長棍麵包。

7.將酪梨去皮、去籽。

8.酪梨切片,放在長棍麵包上。

9. 以長棍麵包→醬料→酪梨→水波蛋的順序放置後,即可享用。

 

內容由 橘子文化《烘焙餐桌:麵包機輕鬆做×天然酵母麵包×地中海健康料理》提供

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