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【我家就是STARBUCKS】也能用來款待客人♡在家也能做的星巴克人氣甜點《再現食譜》♪

4meee!(For me) 2017/03/27 08:00
【我家就是STARBUCKS】也能用來款待客人♡在家也能做的星巴克人氣甜點《再現食譜》♪

美味人氣的Starbucks Coffee(星巴克)甜點,讓人不知不覺想一直點來吃,「如果這個美味能在家裡再現的話……」是不是,有這樣的夢想嗎?!超好吃的星巴克人氣甜點,也能在家簡單再現喔!這次就要介紹星巴克甜點的再現食譜!

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①「咖啡摩卡磅蛋糕」

用鬆餅粉和即溶咖啡粉就可以簡單製作的磅蛋糕,是星巴克磅蛋糕的分身,重點就是,最後淋上的白巧克力。讓蛋糕外觀看起來變華麗,咬下去時白巧克力和咖啡的絕妙風味,兩種相襯帶來幸福的感覺。

【材料】

鬆餅粉70g

無鹽奶油 110g

黃砂糖 70g

杏仁粉 30g

雞蛋 2顆

巧克力片 1片

可可粉 5g

即溶咖啡 (即溶咖啡1大匙溶於熱水中)

裝飾的白巧克力 適量

 

【作法】

1. 無鹽奶油、黃砂糖、杏仁粉放到料理盆中攪拌均勻

2. 將拌開的雞蛋分3~4次加入

3. 鬆餅粉加入料理盆中攪拌均勻

4. 麵糊分成兩份,各加入溶於熱水中的巧克力及可可粉攪拌均勻

5. 烤箱加溫至170度

6. 在烘培紙盒裡交互倒入兩種口味的麵糊

7. 用竹籤在倒入的麵糊內劃∞將空氣排出來

8. 放入預熱好的烤箱裡烘烤40分鐘(10分鐘左右可以先拿出來切成兩半,較容易熟)

9. 烤完放涼就可以包裝了。

 

②「巧克力豆司康」

說到星巴克的基本款甜點,一定會想到司康,像巧克力豆司康這樣份量足夠甜點,在家就能簡單完成。重點就是,混合材料的時候不要攪拌過度。(筆記)

俐落的混合,就可以再現司康的美味口感喔!

 

③「棉花糖&巧克力餅乾」

融化棉花糖的口感和巧克力還有餅乾,只要材料備齊了,之後要做就超容易,依照個人喜好加入牛奶,就可以變化出不同口感,美味度也UP。

 

材料:10塊份

低筋麵粉 130g

精製白砂糖 100g

可可粉 55g

黑可可粉或一般可可粉 15g

製果用人工奶油 80g

雞蛋 1顆

香草精油 少許

巧克力碎片 適量

冷凍棉花糖 10顆

核桃 2大匙

 

作法

1. 將製菓用人工奶油攪拌變軟後加入砂糖攪拌均勻

2. 慢慢加入奶油及香草精油

3. 接著加入巧克力片及核桃,用橡皮刮刀攪拌均勻

4. 完成的麵糊分成10等份,並將棉花糖塞入成形

5. 烤箱以180度烘烤7~12分鐘,至棉花糖稍微露出表面為止

6. 接著只要放冷就完成了

 

④「奶油牛奶餅乾」

讓人想淋上焦糖醬和鮮奶油,或蜂蜜之類一起吃的「奶油牛奶餅乾」。推薦先一次烤好很多,要吃之前再用微波爐加熱就會很方便,因為加入了杏仁粉,因此味道提升也增添了香味。雖然很簡單,不知道為什麼就會一直想吃的星巴克風甜點,當作小朋友的點心也很棒哦!

 

【材料:8塊份】

【A】

高筋麵粉 140g

低筋麵粉 100g

杏仁粉 30g

發粉 2.5小匙

 

【B】

牛奶 150ml

無鹽奶油 100g

鹽 1/2小匙

蜂蜜 1大匙

砂糖 40g

 

【作法】

1. 料理盆中加入B,以600W微波爐加熱2分鐘,接著倒入牛奶、奶油、砂糖攪拌均勻

2. 接著倒入A攪拌均勻後倒入塑膠袋,放冷藏庫1小時

3. 檯子及擀麵棍上灑滿高筋麵粉,以擀麵棍將麵團擀平

4. 接著對折再擀平,此動作重複10次

5. 烤箱加熱至200度預熱,將麵團伸展至厚度1.5cm左右,以模型切下。剩下的麵糰邊邊再用擀麵棍擀平,以模型切下

6. 將塑形後的麵糰放入烤箱,麵糰間隔出空隙,表面均勻撒上高筋麵粉

7. 放入烤箱中烘烤20分鐘,表面變為棕色就完成了。烘烤途中麵糰澎起時可以輕壓表面,就能烤出完美形狀

 

⑤「水蜜桃紅茶塔」

在家使用水蜜桃罐頭就能製作喔!這是一個很適合春天吃的甜點。擁有當作招待客人的料理也會令客人開心的外觀,是一定要學會的一道喔!

塔皮可以預先製作多一些,儲存在冷凍庫或冷藏備用。除了塔之外,也可以做成餅乾,因此一次先做好很多,就可以每天變化出日常生活的小甜點喔!

【材料:直徑20公分】

*塔皮

奶油108g

糖粉68g

雞蛋40g 

 

A

低筋麵粉170g

杏仁粉 22g

香草精油 適量

 

*海綿

雞蛋 50g

黃砂糖50g

 

B

低筋麵粉50g

發粉1g

伯爵茶粉 4g

奶油 50g

 

*餡料

生奶油 (36%) 200ml

黃砂糖20g

伯爵茶粉 4g

凝膠粉2g

水10ml

桃子罐頭2罐

 

【作法】

*塔皮

1. 將奶油攪拌柔軟後加入糖粉混合均勻

2. 慢慢加入雞蛋使其乳化

3. 加入A攪拌至沒有任何粉末感

4. 加入香草精油放到冷藏庫靜置1晚

5. 放置1晚的麵糰撒上高筋麵粉,以擀麵棒擀平至厚度4mm左右

6. 塑形成塔皮狀,用叉子搓洞後冷藏

 

*海綿

1. 料理盆中加入雞蛋及黃砂糖攪拌均勻

2. 接著加入B攪拌均勻

3. 加入融化的奶油攪拌均勻

4. 拿出冷藏的塔皮,將海綿麵糊倒入

5. 170度烤箱烘烤30分鐘

6. 最後將模型拆下放涼

 

*餡料

1. 凝膠粉加水微波融化(600W 10~20秒左右)

2. 加入生奶油攪拌均勻

3. 加入黃砂糖及伯爵茶粉攪拌均勻

4. 放到海綿塔皮上並冷藏1小時

 

以上介紹的就是高品質的星巴客甜點再現食譜,只要學會了,要吃幾次都沒問題!做甜點的訣竅就是材料的量要精準。只要遵守這個條件,之後就能與小孩一起享受快樂的烹飪時光喔!

 

【延伸閱讀】

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