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沒有基礎也OK!慵懶感「小熊貓手撕麵包」DIY圖文教學,真的是最容易成功的一次了

采實文化 2017/03/30 08:00
沒有基礎也OK!慵懶感「小熊貓手撕麵包」DIY圖文教學,真的是最容易成功的一次了

作者:Kokoma

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動作總是緩慢的熊貓,總給人一種慵懶的可愛感。刻意將一隻沒有畫上五官的小熊貓擺放在角落,看起來就好像是不小心滾到了床邊,還是正準備鑽進被窩裡呢?

 

材料

高筋麵粉…70g

砂糖…1/2 茶匙

食鹽…1/8 茶匙

速發酵母…1/8 茶匙

蜂蜜…1/2 茶匙

冷開水…43g

無鹽奶油…5g

竹炭粉…適量

 

作法

A 製作麵團

B 上色

2竹炭粉中加入適量的水(材料分量外),調和出濃濃的顏色,成為色料。

3取出約25g 的小麵團沾取色料,以揉麵的方式將顏色混合均勻。

 

C 一次發酵

4分別將麵團整成表面平整光滑的圓形,用保鮮膜完整保覆住,放在溫暖處進行一次發酵,約半小時,等到麵團膨脹至兩倍大即可。

 

tips

不同顏色的麵團進行發酵時,需用烘焙紙隔開。發酵完畢,需用手輕壓、排出氣體,烤出來的麵包才不會有大氣泡。

 

D 分切麵團

5將原色麵團分切成4個16g, 作為頭部,整成表面光滑的圓形;4個8g,作為身體,整成表面平整光滑的橢圓形。

 

6將黑色麵團平均分切成25 個( 每個約1g),作為耳朵、手、腳、尾巴,捏揉成小圓球。

 

E 入模

7在模型鋪上烘焙紙,先將頭部、身體部位放入,再黏上耳朵、手腳、尾巴。

 

F 二次發酵

8用保鮮膜完整包覆模型,放在溫暖處進行二次發酵,待麵團膨脹至1.5 倍大即可。

9用竹炭粉調和適量的水(材料分量外),畫上表情。

 

G 烘烤

10放入以180℃上下火預熱好的烤箱, 以140℃烘烤25 分鐘。

11烘烤出爐時,取出後立刻放於涼架,散除熱氣。

 

 

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內容由 采實出版《Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包》提供

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