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越擠越可愛!簡易版「芝麻湯圓寶寶」手撕麵包食譜,怎麼越看越像龍貓?

采實文化 2017/03/28 08:00
越擠越可愛!簡易版「芝麻湯圓寶寶」手撕麵包食譜,怎麼越看越像龍貓?

作者:Kokoma

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這款造型的創作靈感來自於龍貓,小小的眼睛、圓圓的肚子,看著他們擠在一起的樣子,好像正在認真開會討論事情,真是可愛極了!

 

材料

直徑15cm 小陶鍋

高筋麵粉…70g

砂糖…1/2 茶匙

食鹽…1/8 茶匙

速發酵母…1/8 茶匙

蜂蜜…1/2 茶匙

冷開水…43g

無鹽奶油…5g

芝麻粉…適量

竹炭粉…適量

白巧克力…適量

 

作法

A 製作麵團

B上色

2芝麻粉中加入適量的水(材料分量外),調和出色料。

3將麵團沾取色料,以揉麵的方式將顏色混合均勻。

 

C一次發酵

4找出麵團平整光滑的一面,往四周撐開撫平,多餘的麵團往底部集中,將收口朝下放置。

5將麵團放進抹了一點點油的大碗,用保鮮膜完整保覆住,放在溫暖處進行一次發酵,約半小時,等到麵團膨脹至兩倍大。

 

tips

發酵完畢,需用手輕壓、排出氣體,烤出來的麵包才不會有大氣泡。

 

D 分切麵團

6將麵團切分成均等的6 等份,每份再切出一小部分,作為耳朵(耳朵每個約1g,身體每個約19g)。

 

E 入模

7找出大麵團平整光滑的一面,往四周撐開撫平,多餘的麵團往底部集中,將收口朝下放置。

8在陶鍋內塗上奶油,將大麵團一一放入,並保持適當的距離。

9將小麵團一一黏在陶鍋中的麵團上。

10用剪刀將小麵團剪成對半,耳朵就成形了。

 

F 二次發酵

11用保鮮膜完整包覆模型,放在溫暖處進行二次發酵,待麵團膨脹至1.5 倍大即可。

12在麵團中間輕輕撒上一層高筋麵粉(材料分量外)。

13利用小刷子輕輕刷除多餘的麵粉,讓麵團上圓圓的肚子輪廓更加明顯。

 

G 烘烤

14放入以180℃上下火預熱好的烤箱, 以140℃烘烤25分鐘)。

15用竹籤沾取融化的白巧克力,畫上眼睛。

 

16以竹炭粉調和適量的水(材料分量外),畫上黑色眼球與鼻子。

 

 

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內容由 采實出版《Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包》提供

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