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只要會搓圓就好?沒有基礎也能成功的「小灰塵手撕麵包」,龍貓都想請你多做幾個送它了!

采實文化 2017/03/26 08:00
只要會搓圓就好?沒有基礎也能成功的「小灰塵手撕麵包」,龍貓都想請你多做幾個送它了!

作者:Kokoma

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在很多卡通動畫裡,常出現圓圓黑黑的角色,圓圓的身體、大大的眼睛,簡單的造型與配色,非常適合做成手撕麵包,也很適合作為新手的入門造型。

 

材料

直徑18cm 空心蛋糕模

高筋麵粉…130g

砂糖…1 茶匙

食鹽…1/4 茶匙

速發酵母… 1/4 茶匙

蜂蜜…1 茶匙

冷開水…80g

無鹽奶油…10g

竹炭粉…適量

苦甜巧克力…適量

圓形白巧克力片…16 片

 

作法

A 製作麵團

B 上色

2將竹炭粉加入水(材料分量外),調和成黑色色料。

3將麵團沾取色料,以揉麵的方式將顏色混合均勻。

 

C 一次發酵

4找出麵團平整光滑的一面,往四周撐開撫平,多餘的麵團往底部集中,將收口朝下放置。

5將麵團放進抹了一點點油的大碗,用保鮮膜完整保覆住,放在溫暖處進行一次發酵,約半小時,等到麵團膨脹至兩倍大。

tips

發酵完畢,需用手輕壓、排出氣體,烤出來的麵包才不會有大氣泡。

 

D 分割整形

6將黑色麵團切分成均等的8 等份(每個約29g)。

7找出麵團平整光滑的一面,往四周撐開撫平,多餘的麵團往底部集中,將收口朝下放置。

 

E 入模

8在模型內塗上奶油,再將麵團放入,盡量保持相同距離。

 

F 二次發酵

9用保鮮膜完整包覆模型,放在溫暖處進行二次發酵,待麵團膨脹至1.5 倍大即可。

 

G 製作眼睛

10將黑巧克力隔水加熱融化,利用小竹籤在白巧克力上畫上眼球,活靈活現的眼睛就出現了!

 

H 烘烤

11放入以180℃上下火預熱好的烤箱,以140℃烘烤25 分鐘。

12烘烤出爐時,將模型輕敲桌面幾下,以利脫模。

 

I 裝飾

13取出後立刻放於涼架,散除熱氣。

14用融化巧克力作為固定劑,將白巧克力黏在麵包上, 就完成了!

 

 

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內容由 采實出版《Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包》提供

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