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一個人的酒吧

2017/03/17 08:00

酒吧，適合一個人去嗎？如果你一個人或第一次去酒吧，建議坐上吧台，和酒保閒話家常，給自己一個切換生活節奏的契機。

酒保，是酒吧靈魂人物。他們獻上精緻餐飲，提供（但不限於）短期的心靈諮商或幽默對談。個性或有不同，但多數善解人意。無論是刻意壓低的耳語或不經意的眼神，酒保眼觀四面、聽在心裡，卻不張揚。在廣告公司從事美術設計的Jane說，一個人去酒吧，是情緒切換，更是一處喘息空間。前提是：她只挑選熟識的空間（與酒保），即便獨身前往，亦不擔心夜歸或安全。

坐上吧台後，喝調酒吧！同樣一杯酒，因酒譜不同、基酒廠牌差異，甚至當天心情、味蕾的變化，就算同樣配方，口感可能大異其趣。而一杯酒、一次和酒吧（保）的相遇，更像日本俗諺：「一期一會」。仔細聆賞過吧台的風景與聲音嗎？一瓶瓶酒堆疊成牆，仿如融合歷史與風情的味蕾海洋；看到哪個酒標設計有趣，趁酒保不忙時拿給你欣賞，聞聞酒液香氣。聲音更是吧台上熱鬧的歌舞秀，從冰鑽鑿開冰塊的清脆、搖晃雪克杯時液體與冰衝刷的聲音、酒瓶上反射的亮點，吧台裡每分每秒都是即時，是專屬個人視角的Live Show。

什麼時候適合一個人去酒吧？剛營業、非假日時刻的酒吧，對某些獨飲者是天堂。心情好、或特別低潮時，有話想說、或需要一個人安靜時，酒保懂得適時攀談、建議，或保持沉默。又或許，隔壁有位獨飲者，抑或下一分鐘，彼此交談、建立起新的關係。關於一個人在酒吧，每一晚都是一頁待續的後現代小說。

台北去年五月至今約有近十家新執業酒吧，從一級戰區信義安和出發，到熙來攘往的大安路與西門町舊城區。我們精選其中四品，讓酒保傳授一個人如何點酒？如何與酒保建立關係？無論職業、性別、年紀，一個人去酒吧，是探險、更是沉澱。

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●一個人的酒吧

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