讓日本藝人告訴你～終極美味的「日式糖心蛋」做法＆秘訣大公開

「日式糖心蛋」（半熟滷蛋）入口即化的蛋黃會讓食慾大增，除了能夠搭配白飯或當作拉麵配料之外，直接吃也相當美味。日式糖心蛋的作法有很多種，接下來就為大家介紹，簡單就可以完成“極致美味日式糖心蛋”的秘訣及食譜吧！

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本田翼媽媽直授！

先來告訴大家，本田翼在Instagram公開的媽媽手作糖心蛋食譜吧～

①沸騰滾水中放入雞蛋，水煮約6分半鐘

②放入冷水中浸泡後剝殼

③將雞蛋放入日式沾麵醬：水＝1：1的醬汁中醃漬一晚就完成了。

雞蛋水煮約6分半鐘左右，會讓蛋黃呈現半熟狀態，想要再熟一點的話則可以水煮7分鐘。另外也可以依照口味喜好調整醃醬濃度或醃漬時間。實際試做過的粉絲們也都讚不絕口喲。

 

honda tsubasa（@tsubasa_0627official）分享的貼文 於 2016 年 11月 月 30 11:19下午 PST 張貼

辻仁成直授溏心蛋

日本藝人辻仁成也曾在Twitter上公開自己所製作的糖心蛋食譜喔。水煮時間比本田翼的時間短，約6分鐘左右，接著以冰水浸泡後剝殼。醃醬材料則為「醬油70ml、味醂40ml、料理酒30ml、砂糖2大匙」。

這可是不使用日式沾麵醬的正統派調味方法喔！另外，像這樣將剛煮完的水煮蛋用冰水急速冷卻，會讓蛋的外殼容易剝落。大家也可以學習辻仁成這種剝殼方法喔！

沸騰したお湯に卵六個、多めの塩入れ、ジャスト六分で取り出し氷水に浸け数分。腹の部分にヒビ入れ気をつけて剥く。ジップロックに醤油70ml味醂40酒30砂糖大さじ2を。剥いた卵を入れ空気を完全に抜いたら冷蔵庫で24時間、で完成だよ！ pic.twitter.com/4l9HHhm1DF

— 辻仁成 (@TsujiHitonari) 2016年6月7日

照燒醬快速完成糖心蛋

水煮蛋煮好後無法等待一個晚上的醃製時間⋯⋯接下來就為這樣的你，推薦快速的省時配方。運用照燒料理方式，讓水煮蛋不需要長時間醃漬也能輕鬆入味。像這樣能夠立刻完成的話，也非常適合作為加菜料理呢。

【材料】

水煮蛋 4顆

砂糖、蠔油 各小1小匙

料理酒、味醂、醬油 各2小匙

【作法】

1.在小平底鍋或小鍋子中倒入、混合均勻。

2.開火沸騰後，等到醬汁稍微濃稠後放入水煮蛋，煮至收汁就完成了。

《重點》

♦︎先將醬料、混合均勻再開火

♦︎熬煮到醬汁都收乾了為止

♦︎使用比半熟再稍微熟一點的水煮蛋較不容易裂開

大蒜胡椒沾麵醬糖心蛋

以胡椒及大蒜為重點的日式糖心蛋，非常適合當作下酒菜，只要在基本的日式糖心蛋做法中，另外加上胡椒及大蒜即可。像這樣也可以區分成小孩食用＆大人食用的差別，直接搭配拉麵也會很好吃喲。

【材料】

雞蛋 6顆

日式沾麵醬 適量

大蒜泥 適量

黑胡椒 適量

【作法】

1. 將雞蛋水煮至喜愛的硬度

2. 日式沾麵醬、大蒜泥、黑胡椒攪拌均勻後，將水煮蛋放入醃製

3. 醃製約2小時即可完成。

隱藏秘方「蔥」！？

加入青蔥的糖心蛋有著無法言喻的美味喔。使用機會較少的青蔥，其實正是讓溏心蛋變好吃的重要秘訣。下次有剩餘的青蔥就先留下來吧！可別丟掉囉！

【材料】

雞蛋 5顆

醬油 50ml

清水 50ml

味醂 2大匙

砂糖 1大匙

青蔥 1 根

【作法】

1. 將調味醬、跟蔥段一起放入鍋中熬煮

2. 準備一鍋清水並倒入醋1大匙，以防止雞蛋破殼

3. 將雞蛋放入清水中水煮約6分30秒，記得一邊水煮一邊滾動，讓蛋黃更加漂亮

4. 水煮蛋完成後立刻放入冰水中剝殼

5. 將剝殼後的水煮蛋和步驟1一起放入夾鏈袋中入味24小時，就完成了。

便當、下酒菜、派對料理等各種場合都非常活躍的「日式溏心蛋」，絕對是大人小孩都喜歡的料理。雖然看似困難，但實際執行會發現其實非常簡單。就算放冰箱保存也能運用在各種料理上，請大家務必嘗試看看～

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