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韓綜一日三餐的精髓版!韓式「馬鈴薯煎餅」只要5步驟,根本沒想像中難欸

時報出版 2017/03/06 08:00
韓綜一日三餐的精髓版!韓式「馬鈴薯煎餅」只要5步驟,根本沒想像中難欸

作者:2千元幸福餐桌/tvN《一日三餐》製作團隊

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只要是用旌善那個大鐵鍋的蓋子做料理,好像不管什麼食物都會美味加3倍。把大鐵鍋蓋充分加熱,然後煎煎餅,光是聽那滋滋作響的聲音,就令人垂涎三尺。

 

3人份

必備食材

馬鈴薯(3個)、洋蔥(1/2個)、麵粉(3)

 

選擇性食材

切細片的紅辣椒(1根)

調味料

鹽(0.2)

 

 

#01 馬鈴薯削皮,浸泡在冷水中。泡水可預防馬鈴薯變黑。

 

#02 洋蔥剝皮後,用研磨器磨成泥狀。

 

#03 將馬鈴薯磨成泥狀,與鹽(0.2)、洋蔥泥均勻混合。加鹽可防止馬鈴薯變色並且入味。

#04 加入麵粉(3)均勻混合。

加入麵粉的煎餅不容易散掉,但若加太多麵粉,會失去馬鈴薯獨有的濕潤鬆軟口感。也可使用韓國煎餅粉取代麵粉,若馬鈴薯泥水分太多,可用棉布包覆,將過多的水分輕輕擠掉。

 

#05 中火熱鍋,倒入油(3),放入捏好形狀的馬鈴薯煎餅,待底部熟透後,放上紅辣椒片做裝飾,然後翻面煎至金黃即可。

 

在家裡自己做時,煎餅尺寸可以做小一點,不僅方便製作且容易均勻熟透。記得要在油鍋夠熱時再放入麵糰,才不會吸入過多油脂,煎得更香酥。

 

 

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內容由 時報出版《一日三餐》提供

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