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加卡士達醬超幸福!用馬克杯就可以DIY的「奶油泡芙麵包」,當早餐吃也超適合

創意市集 2017/01/25 08:00
加卡士達醬超幸福!用馬克杯就可以DIY的「奶油泡芙麵包」,當早餐吃也超適合

作者:柳瀨久美子 

 ☆ ☆ 賭了一生的承諾,換來他的庇護。十里紅妝,是他的獨寵! 他輕笑一聲:已經欠下了,來日方長,此生若是還不清,那便下一世接著還! 

外皮口感與泡芙相當類似的砰芙麵包,這樣吃當然很適合,奶油的擠法還花了點心思裝飾。

使用模具 ▲ 布丁杯模(小)

適合搭配這道料理的其他砰芙麵包 ▲ 原味最適合

材料與製作方法 砰芙麵包 8 ~ 10 個量

原味砰芙麵包…… 8 ~ 10 個

 

《卡士達醬》

低筋麵粉…… 25 g

細砂糖…… 40 g

蛋黃…… 3 顆量

牛奶…… 200 ml

香草籽…… 1/2 根量

奶油(無鹽)…… 25 g

干邑橙酒…… 1 大匙

 

《打發鮮奶油》

鮮奶油…… 200 ml

細砂糖…… 20 g

糖粉…… 適量

1 先製作卡士達醬。將低筋麵粉、細砂糖倒入大碗裡,以打蛋器快速拌勻,再將準備的牛奶倒 2 ~ 3 大匙至大碗裡,攪拌均勻後,加入蛋黃再繼續攪拌,然後以濾網過濾。

2 將剩下的牛奶與香草籽倒入鍋裡,加熱至快要沸騰為止。

3 將半量的 2 倒入 1 的鍋中後,快速攪拌再全部倒回 2 的鍋中。以中火加熱,同時不斷以打蛋器攪拌,直到變得濃稠。等到鍋中的食材呈現綿滑質地,且表面不斷地冒泡泡後,將鍋子從火源移開,倒入奶油,再利用餘熱將奶油拌到融化為止。

4 將卡士達醬倒到淺盆子裡,再以保鮮膜密封,等到餘熱退散後,放入冰箱冷藏。

5 將卡士達醬倒到大碗裡後,倒入干邑橙酒,以打蛋器攪拌均勻,直到卡士達醬的質地變得綿滑。

6 接著製作打發鮮奶油。將打發鮮奶油的食材倒入另一個大碗裡,再以打蛋器打發至七~八分(把鮮奶油往上拉的時候,鮮奶油會往下垂的狀態)。

7 將砰芙麵包上方 1/4 的部分切掉,再以湯匙(或是擠花袋)把卡士達醬填入下半部的砰芙麵包後即可盛盤。

8 將 6 的打發鮮奶油填入裝有口徑 1 cm 大小的星形擠花嘴的擠花袋,再將打發鮮奶油擠在 7 上,然後蓋上剛剛切下來的砰芙麵包,然後再以茶葉濾網撒上糖粉。

 

內容由 創意市集《一個杯子就能做的早午餐、快速麵包、輕食與甜點:免發粉X黃金比例,最美味的POPOVERS!》提供

 

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