facebookPC
logo
facebook youtube instagram

想做出讓女孩們喜愛的乳酪蛋糕,不是靠濃濃起司味,其實要添加這個意想不到的㊙㊙味!

商周出版 2015/08/27 07:00
想做出讓女孩們喜愛的乳酪蛋糕,不是靠濃濃起司味,其實要添加這個意想不到的㊙㊙味!


作者:千葉奈津絵    
譯者:林軒帆

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

重乳酪蛋糕

在這個世界上,究竟有多少起司蛋糕食譜呢?成分明明都差不多,不可思議地,卻能變化出各自的特質。這是一款強調濃郁起司香與酸味,如碳酸汽泡般漸漸溶化在口中的起司蛋糕,若是能夠永遠受到人們喜愛的話,那就太好了。


 

 

材料(直徑15cm的圓形模/1個份)

奶油起司(cream cheese)⋯250g

卡特基起司(cottage cheese,直接過濾型)⋯50g

無鹽奶油⋯30g

黃砂糖粉⋯65g

蛋⋯2個

蛋黃⋯1個

低筋麵粉⋯15g

鮮奶油⋯50ml

牛奶⋯50ml

檸檬汁⋯2小匙

 

 

事前準備
奶油起司、卡特基起司、奶油、蛋以及蛋黃退冰至常溫。低筋麵粉過篩。模具中塗上薄薄的一層奶油(另外準備)後,鋪上烤盤紙。

 

步驟

Step1:在調理盆中放入軟化的奶油起司、卡特基起司、奶油,並放入黃砂糖粉,用橡皮刮刀徹底混合至沒有凝塊後,換上打蛋器,攪拌至質地滑順為止。

 

 

Step2:將蛋+蛋黃打散後,分成三次加入,每次都用打蛋器攪拌均勻。加入低筋麵粉,以畫圈的方式攪拌。

 

 

Step3:依序加入鮮奶油、牛奶、檸檬汁,每次各別用打蛋器拌勻。蓋上保鮮膜,靜置於常溫環境30分鐘。PS:夏天可調整為靜置冰箱冷藏20分鐘+室溫10分鐘。

 

 

 

Step4:烤箱預熱至180℃。將麵糊倒入模具中,以烤箱溫度180℃烘烤20分鐘後,溫度調降為160℃再烤15分鐘,出爐前用竹籤在蛋糕正中央戳刺,沒有任何麵糊殘留在竹籤上就烤好了。烤好的蛋糕稍微冷卻至不燙手時,從模具中取出,移到冰箱冷藏一夜。

 

PS:在冰箱冷藏一夜後,隔天更好吃。

 


 

 

【噪咖選選書】職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

不用擔心失敗!核桃塔DIY這5個步驟簡單到你只要擔心要搭什麼茶喝最配

巧克力夾心餅乾美味秘訣,東京職人親授只要加入最重要的這1步驟就OK!

女孩們喜愛的乳酪蛋糕,不是因為它有濃濃起司味,其實是意想不到的㊙㊙味!

不使用麵粉照樣能DIY出巧克力蛋糕?神回覆:原來只要有這5步驟就能辦到!

 

內容由 商周出版/城邦文化《職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開》提供

 

 
你可能也喜歡
秘訣就在蛋白&蛋黃的攪拌!蓬鬆軟嫩的「舒芙蕾起司蛋糕」,只要3種食材就能做出來?

秘訣就在蛋白&蛋黃的攪拌!蓬鬆軟嫩的「舒芙蕾起司蛋糕」,只要3種食材就能做出來?

這次要介紹的舒芙蕾起司蛋糕,過程簡單,準備的材料只要三種,另外只要注意幾個小細節就可以做出柔軟綿密和蓬鬆濕潤的口感,可以媲美外面販賣的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後的再結合,最後再打個香濃的鮮奶油淋在上面美味更加升級。
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

新手做蛋糕最怕沒控制好烤箱溫度,一不小心就把蛋糕烤焦,更嚴重的甚至會把烤箱都弄爆炸(扯)所以這時候免烤蛋糕絕對是烘焙圈新手的入門款啊~今天不只要教大家做只要冷凍就完成的起司蛋糕,而且還是少女心的草莓口味呢~
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕

新手做蛋糕最怕沒控制好烤箱溫度,一不小心就把蛋糕烤焦,更嚴重的甚至會把烤箱都弄爆炸(扯)所以這時候免烤蛋糕絕對是烘焙圈新手的入門款啊~今天不只要教大家做只要冷凍就完成的起司蛋糕,而且還是少女心的草莓口味呢~
超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕,連男友都崇拜妳的廚藝

超濃郁!新手也能做的免烤草莓起司蛋糕,連男友都崇拜妳的廚藝

說到甜點絕對不能不提,甜點中的皇后「起司蛋糕」綿滑的口感完全融化小編的心啊!尤其在草莓季來一份酸酸甜甜,回顧一下初戀的滋味(///▽///) 讓我們停止對它的思念,現在就在家開始自己動手做吧!這次編編準備了免烤的食譜,連烤箱都免了絕對很簡單~快跟上吧!
日本資生堂竟賣起有果粒的「草莓起司蛋糕」!網友大推:是今年冬天口感最奢華的甜點!

日本資生堂竟賣起有果粒的「草莓起司蛋糕」!網友大推:是今年冬天口感最奢華的甜點!

由資生堂Parlour出品、以季節性水果口味之姿登場的限定起司蛋糕系列,推出了冬季起司蛋糕(草莓口味),自11月25日起限量販售。
【日本有草莓茶漬飯可吃 , 起司蛋糕卻要用喝的 , 入浴劑像高湯….!? 】 日本真是充滿好多新奇玩意阿 !

【日本有草莓茶漬飯可吃 , 起司蛋糕卻要用喝的 , 入浴劑像高湯….!? 】 日本真是充滿好多新奇玩意阿 !

日本人總是創意無限,所以才會那麼多人喜歡去日本玩耍,每次去玩都會有新鮮的玩意!
不能錯過的好文