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巧克力夾心餅乾美味秘訣,東京職人親授只要加入最重要的這1步驟就OK!

商周出版 2015/08/27 07:00
巧克力夾心餅乾美味秘訣,東京職人親授只要加入最重要的這1步驟就OK!

作者:千葉奈津絵    
譯者:林軒帆

 

★年初說年初忌諱多,不宜離婚,淺語你守著一個從來不曾愛過你的男人有意思嗎?

 

巧克力夾心餅乾

外表看起來圓圓胖胖相當可愛,味道卻表裏不一。原本帶著苦味的可可餅乾,藉由白巧克力柔化了餅乾中的苦味,這是一款苦中帶甜,圓滾滾的小餅乾。

 

材料(直徑2.5cm的餅乾/約35組份)

低筋麵粉⋯85g

可可粉⋯25g

無鹽奶油⋯70g

黃砂糖粉⋯45g

牛奶⋯1大匙

白巧克力⋯15g

 

事前準備

奶油退冰至常溫。將黃砂糖粉加入牛奶中溶解。低筋麵粉及可可粉混合後一起過篩。烤箱預熱至170℃。

 

步驟

Step1:將軟化後的奶油放入調理盆中,加入黃砂糖粉+牛奶後,以打蛋器攪拌均勻,加入粉類材料,用橡皮刮刀粗略地拌合。

Step2:將直徑1cm的圓形花嘴放入擠花袋中,在烤盤上保持間距地擠出麵糊,以170℃烘烤8分鐘後,調降為160℃再烤10分鐘。

Step3:將白巧克力仔細切碎,以隔水加熱(底鍋水溫約60℃)的方式融化巧克力。當餅乾冷卻後,將一半的餅乾翻面,用湯匙舀起融化的巧克力塗在餅乾平的那面,當巧克力表面乾燥微微凝固時,再黏上另一片餅乾,做成夾心餅乾。

 

 

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內容由 商周出版/城邦文化《職人親授,簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開》提供

 

 
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