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【Solidbean Coffee】硬豆下的分享柔軟學

【Solidbean Coffee】硬豆下的分享柔軟學

從台中高鐵一路程車前往,抵達在精誠三街上的Solidbean Coffee Roasters時,純白的建築被暖陽曬成閃閃發亮,白屋外有一塊由小葉欖仁樹守護的綠地庭園,這片綠意連接到大門前,看得出來主人翁們對於景觀的用心。初次見到三位女主人,感受到如沐春風的舒適親切感,恰好,這與Solidbean(後稱:硬豆)的精神主軸不謀而合。

 ☆ ☆ 抓個妖也能穿越了?正逢恆王奉旨求雨,這個恆王妃表示求雨我在行,但是,要侍寢,對不起妾身身體不適,不宜侍寢。 

三位女主人分別是,張榆欣(Corey)、張玉錞(Dana)、劉千薇 (Nicole),Corey與Dana是一對親姐妹,頂著一頭湛黑微卷短髮的Dana,熱情有條理的她,負責站吧台與客人溝通,是硬豆最佳的外交官;而帶著深棕色俐落短髮內斂的Corey,運用前貿易公司工作經驗,負責會計與網站維運、創意發想的後勤部隊,最後另一旁有著個性靛紫短髮的Nicole,則是Dana的前咖啡廳同事兼比賽好夥伴,負責店內咖啡風味與咖啡吧台的風味把關角色。 

「分享」成為學習的基石 
Corey與Dana倆姐妹,帶領著初來乍到的我們參觀了硬豆的空間,偌大的空間裡,一樓為主要的營運空間,有可以工作的高腳椅個人座位,或者適合聊天談心的靠窗雙人,甚至連團隊開會的工作台都有,沿著階梯步上二樓,則是Nicole一周至少待三到四天的烘豆空間。參觀過程中,問到為什麼想開店,「因為想分享。」她道出這句話,也是一路以來得到最大的收獲。

一位對咖啡一知半解的女孩,如何與世界咖啡接軌?Dana回憶,就從第一份正職工作「The Factory Mojocoffee」的五年時光開始,Mojocoffee老闆陳俞嘉從美國歸國後,在台中大業路(已搬遷至精誠六街)開設自己的咖啡廳,以自家進口公平貿易認證咖啡生豆、烘豆,在台中深耕14年的咖啡品牌,不但要求店員參與每月一場英文分享會,培養英文能力,更不時與店員分享國外咖啡的動向與資訊,為她打開國際眼界;之後更因為參與WBC比賽與Nicole結為比賽夥伴,培養出良好的互助默契,參賽過程中認識了好友吳則霖(2016WBC咖啡大師冠軍),從他身上看見「帶周遭夥伴一起向上的精神。」激發上進心。 

在Mojocoffee工作五年的過程中,因緣際會認識了香港的咖啡師後,得知香港自烘豆的店家不多,多仰賴進口國際咖啡大廠烘焙好的豆子,卻讓當地的咖啡師練就一身,無論取得什麼咖啡豆種、焙度,都能沖出好咖啡的功夫。Dana開始反思自己,台灣自家烘焙的咖啡豆多,相對品質穩定,不確定是否也能香港咖啡師一樣,在沖煮咖啡上具有彈性與調整空間的能力,因而決定前往澳洲,跳出舒適圈挑戰自己的可能性。 

品質大於視覺的澳洲咖啡文化
到了澳洲墨爾本,她發現當地的華人多,加上初期在咖啡廳工作時,難以適應澳式口音,溝通不良的狀況,藉著詢問同事們的分享,逐漸融入當地。在咖啡廳工作半年時間內,讓她發現了澳洲獨特的咖啡文化,Dana分享:「澳洲人的習慣,去咖啡廳吃早餐,就像我們街角的美而美一樣。」因此,她回憶,澳洲咖啡廳一天就用掉15公斤的咖啡豆,約750杯以上,相較台灣咖啡豆平均一天約3公斤,約200杯來說相當驚人。因應當地人的需求,發展出許多咖啡飲品,每天吧台人員忙到只有抬頭三次「上班、午休、下班」,雖然每天都很累,但澳洲相當重視衛生,每日都要用清潔劑將冰箱、器材清過一遍,卻也讓她看見不同的咖啡文化,而且在澳洲,比起拉花的奪目視覺外,更強調基底的表現,他們認為好的咖啡萃取就是基礎。 

出國與創業的兩難抉擇
看過世界咖啡的廣度後,究竟是在國外尋求更好的發展,或是回台開店創業?Dana坦言,有太多可發展的枝芽攤眼前,頓時讓她無從選擇。因此她找上了前老闆陳俞嘉商量,最後被陳俞嘉一句:「現在不做,以後就有心而無力。」說服了,加上從澳洲回國後,腦袋有許多想與消費者分享的咖啡想法、觀點、文化,決定找來學商的姐姐Corey,好夥伴Nicole創業。 

無負擔啜飲一杯好咖啡
三人將Dana在澳洲感受到的自由放鬆氛圍融入在硬豆裡,身處的空間裡,望眼過去以簡約的北歐美學陳設,她們低調地將咖啡專業全沉澱在一杯咖啡杯裡,喝上一口就能品嘗到Nicole用心烘焙的花香氣、水果酸甜風味。現在,你可以用新台幣二百元左右的費用,在硬豆找到「1+1 義式濃縮加短笛Piccolo」、「澳式長黑咖啡Long Black」……等,澳洲派系常見的特色咖啡,也能在此找到硬豆自烘的「產地手沖咖啡」,或者喜歡嚐鮮的人,不妨就試試看花了三個月時間研發的「啤酒咖啡」,喝起帶有啤酒花香氣卻沒有酒精的奇妙氣泡口感。喝上一口咖啡,聽著她們分享著,來自不同的咖啡文化體驗與產地故事,一早的煩悶都隨著花果香氣消散在陽光裡了。

● Solidbean Coffee Roasters
地址:台中市西區精誠三街28號
電話:04-2310-2272
營業時間:08:30~18:30,週三公休

 

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