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只需要烤箱就能做「橘子醬麵包布丁」!打入雞蛋、倒入牛奶再烤幾乎就完成了?

創意市集 2017/01/19 08:00
只需要烤箱就能做「橘子醬麵包布丁」!打入雞蛋、倒入牛奶再烤幾乎就完成了?

作者:張雲媛Yun 

 ☆ ☆ 賭了一生的承諾,換來他的庇護。十里紅妝,是他的獨寵! 他輕笑一聲:已經欠下了,來日方長,此生若是還不清,那便下一世接著還! 

 

英式橘子醬麵包布丁

材料

無鹽奶油 20 克

吐司 3 片

全脂牛奶 250 ml

鮮奶油 50 ml(double cream)

雞蛋 1 個

砂糖 20 克

葡萄乾 2 大匙

橘子醬(orange marmalade) 3 大匙

檸檬皮屑 1 大匙

杏仁片 1 大匙

 

步驟

1.烤箱預熱 180℃。

2.先在吐司兩面均塗上奶油,並在單面多塗上一層橘子醬。

3.將吐司從對角線的地方切開成三角形。塗了橘子醬的那面朝上,稍微重疊地平鋪在烤盤中,並灑上葡萄乾。

4.在大量杯中打入雞蛋、砂糖、檸檬皮屑,攪拌均勻後再加入牛奶、鮮奶油,再攪拌至融合。

5.將蛋奶液淋到吐司烤盤上,浸泡 20 ∼ 30 分鐘。

6.送入烤箱前撒上一些杏仁片,烤 35 分鐘,直到表面金黃酥脆。

 

 

花生醬核果麥片球

材料

蜂蜜 2 大匙

花生醬 2 大匙

無鹽奶油 1 大匙

燕麥片 1/2 杯(約 40 克)

核桃果仁 3 大匙

黑芝麻 1 大匙

白芝麻 1 大匙

無糖椰子絲 1 大匙

葵花油(或其他蔬菜油) 1 大匙

 

步驟

1.核桃果仁以食物處理機或果汁機打成小碎粒(或是裝在厚夾鏈袋中,以擀麵棍敲打成碎粒)。

2.在小鍋中倒入蜂蜜、花生醬、奶油,以小火加熱約 2 分鐘,稍微攪拌至均勻滑順即可關火。接著加入燕麥片、核桃果仁碎粒、黑芝麻、白芝麻拌勻。

3.雙手塗滿葵花油後再把手沾溼。用湯匙或冰淇淋舀出相同分量,以手心滾成圓球狀後,再滾上一層椰子絲。每滾兩到三個麥片球,雙手可稍微沖點水,把黏在手心上的碎粒沖掉。滾下一個麥片球時,才不會沾黏在手上。完成後,放入冰箱冷藏至少 20 分鐘,口感會比較硬脆(可以照個人的喜好加入巧克力豆、其他堅果仁、果乾或種籽)。

 

蜂蜜肉桂紅茶

材料

紅茶包 2 包

熱開水 400 ml

蜂蜜 1 大匙

肉桂棒 2 根

橘子皮 隨意

 

步驟

1.在杯中放入茶包、橘子皮及肉桂棒,沖入熱水泡約 3 分鐘(或依照個人喜好調整)。

2.飲用前調入 1 小匙蜂蜜,以肉桂棒攪拌更有滋味喔!

 

果仁醬(花生醬、巧克力榛果醬、杏仁開心果醬)

每到接近聖誕節前夕時,我的小廚房有如手作食品小工坊。對於手作禮物有強烈熱愛的我,真心覺得「在廚房裡聚精會神、滿心期待地小量產出手作食品」是一件十足幸福的事!因為是為了心愛的人所準備的,在採買食材的過程中,總想著哪家店鋪的產品適合,比往常更加在意食材的品質及來源。而在備料的過程裡,靜下心來挑著一顆顆豆子、仔細去皮、把準備好的漂亮玻璃瓶確實消毒,最後帶著雀躍的心情把果仁醬裝瓶,接著綁上好看的手寫標籤。

 

希望藉由這一瓶瓶果仁醬,向親友表達由衷的感謝,謝謝對方這一年來的照顧。當然,明年也請多多關照。

Tips

自製堅果仁醬的固定步驟:烘烤 → 攪打(碎粒狀)→ 團狀 → 膏狀 → 加植物油、糖或其他材料 → 攪打至滑順 → 裝瓶。

不同果仁所需的攪打時間略有差異,但成形的過程都是一樣。使用不同的食物處理機也會影響成品的口感,且完成的果仁醬會有些許顆粒是正常的,不會如同市售的那般光滑。

 

花生醬

材料

熟去皮花生果仁 2 杯(約 280 克)

鹽 1/4 小匙

花生油 1 大匙

蜂蜜 1 大匙

步驟

1.先將去皮花生平舖在烤盤上,以 170℃ 烘烤約 10 分鐘,烤至有花生香味及表面呈些微油亮(烘烤過後釋放出的油脂,可以幫助花生醬在攪打時更滑順)。

2.趁花生醬還溫熱時,倒進食物處理機中。攪打約 5 分鐘,每攪打 1 分鐘可停下打開蓋子,將底部的花生碎粒刮一下,稍微攪拌均勻,接著再繼續攪打,觀察花生碎粒逐漸變成濃稠的泥醬。

3.加入鹽、椰子油及蜂蜜,繼續攪打 1 ∼ 2 分鐘,直到花生醬成為滑順的醬狀。完成後的花生抹醬放在冰箱冷藏,可保存數週。

 

巧克力榛果醬

材料

去皮榛果果仁 1 杯

無糖巧克力粉 2 大匙

砂糖 3 大匙

鹽 約 1/8 小匙

杏仁開心果醬

 

材料

去皮杏仁 1 杯

去皮開心果仁 1 杯

蜂蜜 2 大匙

肉桂粉 1/8 小匙

 

 

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內容由 創意市集《英倫早午餐:休日慢食,美好 Brunch 餐桌風景》提供

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