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比薯條健康100倍!教你怎把「培根炒山藥」煎得外酥內軟,連焦香味也有訣竅!

出色文化 2017/01/14 08:00
比薯條健康100倍!教你怎把「培根炒山藥」煎得外酥內軟,連焦香味也有訣竅!

作者:青山有紀 

  

山藥如同字面,被譽為「山中之藥」,是一種滋養身體的優秀食材。將山藥煎得外酥內軟,散發出的焦香味更為本道料理畫龍點睛。

 

培根炒山藥

【材料(2人份)】

山藥  250g 

培根  2 條

橄欖油  1 小匙

鹽、白胡椒  各少許

醬油(濃口)  1/2 小匙

黑胡椒  適量

海苔絲  適量(可不加)

 

【做法步驟】

1.培根切成細條狀,山藥削皮後切成厚度5mm、長度則同培根條。

2.在平底鍋內倒入橄欖油,將步驟1下鍋後開小火靜置油煎,避免翻動鍋內食材。等食材煎出焦黃色後灑上鹽、白胡椒後拌炒。

3.最後開大火煎出焦香味與酥脆口感,從鍋緣畫圓淋入醬油,略翻炒後起鍋裝盤,最後灑上現磨黑胡椒與海苔絲即完成。

 

洋蔥海帶芽味噌湯

洋蔥能加強「氣」的循環,並提高腸胃運作機能。若想大口享受洋蔥的軟嫩口感,請一定要挑春產小洋蔥的出產時節,做做這道湯品,鮮甜度與口感絕對與眾不同,我自己也常在產季做。

 

【材料(2人份)】

春產小洋蔥   1/2 顆

生海帶芽 20g 

※ 若使用鹽漬海帶芽,需要用水先徹底沖去鹽份

高湯(昆布+鰹魚)  300ml 

喜歡的味噌  適量

 

【做法步驟】

1.洋蔥縱切成2cm 寬片,海帶芽隨意切成大片。

2.將高湯與步驟1的洋蔥放入鍋裡,開中火煮至軟化後轉小火,把味噌融入湯裡。 

※ 春產的小洋蔥特別甜,因此味噌取適量就好,避免蓋過其甘甜味。

3.最後將海帶芽放入鍋內,稍微攪拌一下即可熄火起鍋。

 

 

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