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把小菜準備好其實就完成50%! 韓國媽媽教你道地石鍋拌飯怎麼自己在家做

羊羊 2016/10/09 08:00

一說到韓國美食,小編就想到美味的傳統石鍋拌飯~每次看韓劇時都會出現劇中人物與家人一塊吃拌飯,但其實韓國拌飯由來是某位韓國媽媽將所有冰箱剩菜放在飯裡,在淋上辣醬後才才生出來的美味料理!不過咱們當然不會用剩菜剩飯,只要有八種傳統韓國必備菜色就能完成,一起來動動手吧!づ(・ω・)づ  

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P.S其實以前的韓國媽媽不能跟家人共桌吃飯,要食用家人的剩菜剩飯,而這位厲害的傳統韓國媽媽就是這樣在廚房發明出石鍋拌飯的呦!

♥首先要有韓國傳統八種必要菜色♥

►豆芽

►菠菜

►紅蘿蔔

►小黃瓜

►紅青椒

►美洲南瓜

►蕨拌菜

►桔梗

♥另外食材還有~♥

►牛肉碎肉

►雞蛋

►蔥

►蒜頭末

►芝麻油

►韓式辣醬

►鹽巴

♥那以下就要開始先處理這八樣菜色囉!♥

①    將12盎司豆芽菜洗淨,挑出壞掉的豆芽菜後,放到加有四杯水的鍋中(撒些鹽巴),中小火燜煮20分鐘以後再取出,並且加入鹽巴+蒜頭+芝麻油攪拌~
P,S 撈豆芽菜時會留一些豆芽在鍋中,這些就可以留著當豆芽湯喝喔!

②    將1/2磅菠菜放到冷水洗淨,並且加入蒜頭+芝麻油+小戳鹽巴+一小湯匙芝麻~攪拌以後用保鮮膜封起來醃製~過20分鐘後再將水倒乾淨,並放入平底鍋中炒熟~~

③    紅蘿菠/小黃瓜/紅青椒/美洲南瓜~都先切片並且加入鹽巴醃製一會後,在放入平底鍋中炒熟~

④    蕨拌菜切一半一半,這菜色非常軟,可以加一點糖或蜂蜜攪拌,再放進平底鍋中炒熟~~

⑤    桔梗比較特別是苦的,會有開胃效果,但是也是要處理掉苦的部分,所以前一晚先泡在鹽水中,隔天洗淨以後再加點鹽巴,而放到平底鍋中再用芝麻油
+ 蒜頭調味就可以囉!(如果太粗可以再切細一點)

⑥    牛肉則是切片,並加入醬油+蒜泥+蜂蜜+芝麻油攪拌後,套上保鮮膜放進冰箱冰一會~再用平底鍋炒熟~~


♥最後~各位就可以來將所有菜色拼出石鍋拌飯囉!把飯加入抹芝麻油的石鍋與碗盤中,再分別放上八種菜色+牛肉+韓式辣醬(一定要分開放喔!)~~石鍋上面再加一顆生蛋黃/一般拌飯則是加一顆半熟蛋,在淋上芝麻粉與韓式辣醬即可喔!

♥ P.S石鍋要另外加熱,而加熱時會聽到ㄍㄧ ㄍㄧ聲音~~這樣是正常,也代表煮得差不多囉!♥

 

Source from《Bibimbap (비빔밥) & Dolsot-bibimbap (돌솥비빔밥)》

 

 

 

 

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