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神人親自示範!如何在家做出風靡全球的「夢幻鏡面巧克力蛋糕」

Cynthia 2016/06/17 08:00

神人親自示範!如何在家做出風靡韓國的「夢幻鏡面巧克力蛋糕」
準備材料:
吉利丁片/10g
開水/125ml
砂糖/225g
稱調溫巧克力150g
可可粉/30g
白砂糖/1茶匙
鮮奶油/25ml
慕斯蛋糕/口味依自己喜好/大小建議高度18*10cm
 
做法:
STEP 1.
吉利丁泡冰水
​STEP 2.
開水和砂糖倒入鍋中,加熱至104度左右熄火,加入稱調溫巧克力攪拌均勻邊加入可可粉攪拌,再加入鮮奶油
STEP 3.
確認溫度降到60度時,加入吉利丁片(用手充分擰乾水),充分攪拌後過篩,再用手持式電動攪拌器攪勻,再次過篩
​STEP 4.
慕斯蛋糕冷藏後取出,淋上步驟3的巧克力糊,再次冷藏後再裝飾~
 
source from:Cakes StepByStep

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