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法式經典甜點一學就會!四步驟就能完成反烤蘋果塔

翻翻 2015/11/19 20:00

是說蘋果派可不是說麥當勞的那個蘋果派大家不要搞錯嘿!這次要介紹的是在法國非常經典,但是又不常在點心店看到的「焦糖反烤蘋果塔」。

 

堂堂侯門大小姐被抬進藥罐子王爺的府上跟一隻公雞拜堂,名曰:沖喜!

 

據說是在法國的的 Lamotte-Beuvron 有一間由姐妹經營客棧 Hotel Tatin ,某天老闆娘之一的史蒂芬妮因為工作太忙碌,烤的蘋果塔時竟然忘了把塔皮放進去,結果發現的時候蘋果已經散發出焦味了,於是她一不做二不休,乾脆把塔皮直接撲上去好啦~沒想到烤完反過來放,噹噹!跟新的一樣(誤)而這道甜點竟然也大受歡迎呢!

然而因為塔皮鋪在上面會扭曲,並不像是甜點的那種美輪美奐,因此這種粗獷的甜點比較常出現在餐廳或是小館中囉!

跟著下面簡單步驟一起來做出好吃的焦糖反烤蘋果塔吧!
step.1 把三個車輪餅乾用水泡過後,再泡到雞蛋、牛奶、糖的混合液中(可再加些香草精)
step.2 把蘋果去皮切片成合適大小後用少少的檸檬汁醃漬一下
step.3 用平底鍋加熱糖跟奶油,然後再加入蘋果,煮出焦糖後離火加入些許肉桂粉
step.4 把蘋果鋪進烤盤中預熱180度先烤25分鐘,把餅乾鋪上後再烤15分鐘
放涼後即可倒扣出超美味功夫甜點啦!有烤箱的朋友一定要試試看呦(´▽`ʃ♡ƪ)

source《Tarte Tatin りんごと車麸のタルト・タタン アレンジレシピ》

 

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